En diálogo con “Somos La Mañana”, Cecilia Álvarez, integrante de Celíacos Junín, dijo: “Vamos a tener una charla el sábado 26 de septiembre a las 18 hs en vivo por instagram por nuestra cuenta “Red Celíacos Junín” con una nutricionista que va a contar sobre los tipos de harina que existen, es para cualquier persona que quiera tener una vida saludable un cambio de hábito en la alimentación, conocemos la harina de trigo si bien los celíacos no la consumimos, existen otras harinas como la de garbanzo o quínoa, hay muchas harinas que no estamos habituados a consumir como hacer tallarines con harina de garbanzo. Es para implementar otra alimentación. Los deportistas no quieren consumir harina y tenemos estas posibilidades.”
Agregó: “Por suerte a través de nuestras movidas ya que estamos presente s durante el año, estamos haciendo una guía de todos los lugares que venden productos sin gluten en Junín, comercios, despensas, restaurants, cervecerías, dentro de la pandemia salieron nuevos lugares. Entendemos que es complicado por el tema de la contaminación cruzada, que es cuando utilizamos por ejemplo en una birrería que hacen papas fritas y a la vez hacen milanesas, en la misma sartén que realizan las papas fritas ponen la milanesa el aceite se contamina por el rebozado, si me dan las papas fritas a mí aunque no tengan TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) está contaminado. Cuando se corta un pan en una tabla de madera si con el mismo cuchillo cortan el tomate queda sucio con miga de pan y también se contamina.”
Respecto a la disminución en el consumo de harina, manifestó: “Es lo que escucho de las chicas nutricionistas por eso nos interesa hacer charlas con profesionales, nosotros tocamos de oído. Muchos deportistas no comen harina tienen otra alimentación, fruta, verdura, pollo, pescado, la alimentación va cambiando sin tener que consumir tanta harina.”
Y cerró: “La chica es conocida y amiga nuestra, no tenemos gastos. Hay mucha gente que no sabe que es celíaca y se siente muy mal, dejando de consumir harina te cambia la vida.”
