En diálogo con “Somos La Mañana”, Karina Palioff, gastronómica de nuestra ciudad, dijo: “Esto viene para muy largo no es muy esperanzador el futuro a corto plazo, uno se va adaptando, nos proponemos metas cortas al principio cerramos después empezamos con delivery en El Taller, tenemos que salvar los gastos fijos de empleados y proveedores, luego de los malos momentos sale el sol.”
Agregó: “Es un año perdido, uno ve y mira el tema de la salud por encima de todo esto, si sigue así con la pandemia esto puede frenarse, hasta diciembre no veo ningún panorama alentador.”
Continuó relatando: “Ayer la cámara hotelera presentó teniendo en cuenta un protocolo en Jujuy, pero no hay nada aprobado, estamos en un momento de pico no me hago esperanza. Con la gente del Frente de Todos estuvimos en una conferencia esta semana hablando, es bueno juntarnos todos los que estamos en la gastronomía, salieron proyectos es bienvenido, pero no hay nada cierto desde Palioff cocina hicimos todos los trámites para recibir el apoyo del gobierno es todo lento estoy aprobada pero todavía no tengo el dinero, de esto aprendemos día a día.”
Respecto a la posibilidad de poder reabrir, comentó: “No sé si hay lugares abiertos o restaurant en otros lados, estoy más abocada a la cocina, Jujuy es el único que empezó esta semana, no hay nada oficial. No quiero hablar y decir que no, he participado en todas las propuestas que mandan, esta la cámara hotelera y gastronómica trabajando con nosotros, no he participado con el Intendente, lo ha hecho gente que nos nuclea.”
Y cerró: “De esta saldremos ganando menos, si me escucha mi contador quizás no le guste la única manera de mantener todo es ganando menos. Respecto al delivery lo primero que pensé era en cómo llegaba el producto que sea agradable, que no llegue chorreado ni sucio en los peores momentos salimos delante de esta forma, hay momentos para ganar más y otros para ganar menos.”
